Copycat KFC Purè Di Patate E Sugo Più Facile Del Drive-Thru

Fermarsi al KFC e partire senza un contorno di purè di patate e sugo non è un'opzione. È solo che questo particolare contorno è proprio così buono. Certo, il gigante del fast food è più noto per la miscela segreta di erbe e spezie nel loro pollo fritto croccante , ma KFC si schiera bene. Il purè di patate e salsa KFC è così confortante, gente aggiungere il purè di patate ai loro sandwich di pollo e condisci gli spicchi di patate con il sugo per creare la poutine. Ora che KFC ha riferito che stanno servendo lati dalla paletta invece che dal contenitore, puoi davvero hackerare il menu per creare dei piatti creativi. Non preoccuparti; non ti giudicheremo se trasformi qualche cucchiaio di purè di patate e salsa nel tuo pasto principale invece di gustarlo come contorno.

Meglio ancora, salta Percorribile in auto tutti insieme e preparate in casa questo famoso contorno. La ricetta ha cambiato più volte nel corso degli anni , quindi abbiamo provato alcune ricette imitative prima di stabilirci su una versione finale. La ricetta che usiamo qui è - di gran lunga - la nostra preferita. Ha un sapore buono come il purè di patate caldo e cremoso di KFC? Vuoi soffocare tutto nel nostro sugo d'autore? Sì, e in realtà pensavamo che fosse migliore dell'originale (più simile al KFC della nostra infanzia ).

Raccogli gli ingredienti per il purè di patate e il sugo copycat KFC

Siamo rimasti un po' sopraffatti quando abbiamo iniziato con la lista degli ingredienti di Sito web di KFC — elencano oltre 28 ingredienti, inclusi elementi come mono e digliceridi e stearoil-2-lattilato di calcio. Che diavolo è tutto questo? Poi, abbiamo imparato da Popsugar che il purè di patate e salsa KFC è fatto con bustine di polvere e ci siamo sentiti un po' meglio. uff; non abbiamo dovuto aggiungere tutti quegli ingredienti folli che non riusciamo nemmeno a pronunciare.

L'elenco degli ingredienti è in realtà piuttosto semplice quando ci si arriva al punto. Siamo riusciti a preparare questo piatto con un panetto di burro, farina, latte, sale, pepe, dadi di manzo e pollo e un pacchetto di fiocchi di purè di patate istantanei. Senza contare il sale e il pepe, ciò significa che puoi preparare questo piatto con meno di sei ingredienti e probabilmente ne avrai la maggior parte a portata di mano in un dato momento. Dai un'occhiata alla fine di questo articolo per le quantità degli ingredienti e le istruzioni dettagliate.

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Contrariamente alla credenza popolare, il sugo KFC non contiene sgocciolature di pollo fritto

Ci sono molte teorie secondo cui KFC usa i gocciolamenti sul fondo della friggitrice a pressione per aggiungere sapore al loro sugo. Alcune Redditor dal Canada ha confermato questa teoria: un dipendente della KFC Winnepeg ha spiegato che, quando filtrano l'olio, raccolgono 'tutti i pezzi di pollo fritto, la pelle e la pastella'. Questi pezzi vengono quindi mescolati con polvere di sugo e acqua e filtrati dopo aver infuso la salsa con il loro sapore.

Un altro ricompensatore è intervenuto dicendo che hanno chiesto al loro manager di aggiungere il sugo di pollo al sugo, solo per scoprire che 'hanno dovuto smettere di farlo perché non era conveniente'. Potrebbero aver usato lo sgocciolamento in passato, ma quel processo ha comportato l'aggiunta di un accorciamento extra, che costava troppi soldi per il contorno. Potrebbe essere una leggenda metropolitana, o potrebbe essere il modo vecchio stile di preparare il sugo KFC, ma abbiamo deciso di mantenere le cose pulite saltando lo sgocciolamento del pollo. Se vuoi fare un tentativo per vedere se fa la differenza, dovrai fare un lotto di Pollo fritto KFC primo.

Tuttavia, il sugo KFC contiene alcuni tipi di dadi da brodo

Il vero segreto del sugo KFC è ciò che viene fornito nel pacchetto di polvere. Marcus Buck, senior brand and innovation manager di KFC UK e Irlanda, ha detto Vice che il brodo utilizzato nel sugo è 'il tuo tipico dado da brodo... Contiene ingredienti come pepe nero, estratto di pollo, sale, farina, ecc.'

Alcune ricette di purè di patate e sugo KFC imitate usano il pollo o dadi da brodo di manzo, ma volevamo usarli entrambi. Se la ricetta originale KFC, infatti, utilizzasse lo sgocciolamento di pollo fritto che si trova sul fondo della friggitrice a pressione, avremmo bisogno di un dado di pollo per dare al sugo la sua spinta di sapore di pollo.

Allora perché usare anche il brodo di manzo? Il manzo può essere un ingrediente sorprendente considerando che questa catena di fast food serve solo pollo. Detto questo, questo ingrediente non solo conferisce al sugo un sapore profondo e ricco, ma il brodo di manzo svolge anche un altro compito fondamentale: fornisce al sugo il suo colore caratteristico. Abbiamo preparato il sugo con brodo di pollo solo la prima volta, ma non era abbastanza scuro da corrispondere al vero affare. Aggiungi il brodo di manzo e non solo migliora il sapore, ma avvicina anche il colore del nostro sugo al piatto reale.

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Dovresti usare patate vere o fiocchi di patate istantanei per il purè di patate KFC?

Abbiamo considerato l'utilizzo patate vere per preparare la nostra ricetta imitativa del purè di patate KFC. Dopotutto, i fiocchi di patate istantanei sono uno strano ingrediente da tenere in dispensa. Assomigliano un po' alla forfora quando escono dalla scatola, e l'idea che possano diventare cremose e soffici come le patate vere sembrava ridicola. Ma KFC li usa per preparare il purè di patate e hanno un buon sapore. Quindi, abbiamo provato e siamo rimasti piuttosto sbalorditi dai risultati.

Amico, oh amico, queste cose sono un po' magiche! Il marchio dell'Idahoan che abbiamo raccolto usa il 100% di patate dell'Idaho e hanno davvero il sapore di purè di patate fatto da zero. Inoltre, non potrebbero essere più facili da realizzare; basta scaldare dell'acqua o del latte, aggiungere i fiocchi e guarnire con il burro. Se ti piacciono le patate dal lato cremoso, puoi frullare in acqua o latte extra alla fine. Dopo aver realizzato il lotto di prova, capiamo perfettamente perché KFC non si prende il tempo per bollire e schiacciare patate vere, quindi non abbiamo nemmeno sentito il bisogno di farlo. Come bonus, i fiocchi di patate istantanei hanno un data di scadenza lunga , e puoi sentirti abbastanza sicuro di tenere una scatola a portata di mano per situazioni dell'ultimo minuto o di emergenza.

Inizia facendo un roux per imitare il sugo KFC

OK, ora che abbiamo capito gli ingredienti coinvolti, è ora di iniziare a cucinare. Abbiamo iniziato con il sugo. Non solo è più facile mantenere il sugo caldo che farlo riscaldare purè di patate, ma queste ultime hanno sempre un sapore migliore quando sono fresche, quindi è meglio tenerle per ultime. La base di ogni buon sugo è Zenzero : un impasto di farina e grasso (in questo caso burro). È fondamentalmente una bomba di amido che assorbe l'acqua, espandendo il liquido per creare un sugo saporito che è abbastanza denso da ricoprire qualsiasi cosa.

Il primo passo per un buon roux è far rosolare un po' il burro. Tecnicamente, tutto ciò che devi fare è scioglierlo in modo che si unisca alla farina. Ma, uno dei i segreti che gli chef imparano a scuola di cucina è lasciarlo bollire e assumere un colore marrone chiaro. Ti dà un vantaggio nella cottura della farina. Quindi abbassate la fiamma e aggiungete poco alla volta la farina. Dovrai sbattere per tutto il tempo per evitare la formazione di grumi secchi e per evitare che la farina si bruci accidentalmente sul fondo della padella. Da lì, continua semplicemente a cuocere la miscela per alcuni minuti per rimuovere il sapore della farina cruda. Quando hai finito, il roux dovrebbe essere denso ma liscio.

Aggiungi brodo di manzo e pollo per creare un autentico sugo KFC

Ora che il roux è finito, è il momento di aggiungere il liquido. In questo caso, utilizziamo sia brodo di manzo che di pollo, che crea il profilo aromatico ideale per ricreare l'autentico sugo KFC. Basta aggiungerli all'acqua calda e mescolare fino a quando non sono ben combinati. Se non hai dadi da brodo a portata di mano, puoi usare qualcosa come Meglio del brodo arrosto di manzo o base di pollo. Potresti anche scambiare una quantità simile di brodo di manzo o di pollo, ma troviamo che i cubetti o la base hanno più sapore del brodo acquistato in negozio. Contengono anche un sacco di sale , quindi non devi aggiungere sale o condimenti (anche se puoi anche cercare basso contenuto di sodio opzioni, se preferisci).

Non resta che aggiungere il liquido al roux caldo. Ti consigliamo di aggiungere il liquido lentamente all'inizio, mescolando costantemente per incorporare i due prodotti. Noterai che il liquido inizia a bollire e ad espandersi quasi immediatamente quando colpisce il roux; quello è il processo scientifico di quegli amidi che assorbono l'acqua. Continuare a sbattere e ad aggiungere il brodo fino a svuotare l'intero contenitore. Se hai mescolato durante l'aggiunta, non dovrebbero esserci grumi nel sugo. Fai sobbollire il composto finché non è bello e denso, circa cinque minuti. Quindi, riduci il fuoco al minimo per mantenere caldo il sugo mentre prepariamo il nostro purè di patate.

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È ora di preparare il purè di patate KFC copiato

Se stessi usando patate vere, questo processo sarebbe lungo e richiederebbe molto tempo. Dovresti sbucciare il patate , lessateli finché non saranno teneri, e schiacciateli con il latte e la panna fino a quando non avranno raggiunto la consistenza perfetta. Lavorare troppo le patate li rende gommosi e amidacei, ma schiacciarli crea grumi non conditi. Fortunatamente, non abbiamo questo problema qui. I fiocchi istantanei sono facili da incorporare nel nostro liquido caldo, quindi risultano sempre perfetti.

Per ricreare il sapore ricco e burroso delle patate KFC, abbiamo utilizzato una combinazione di latte e acqua per preparare il nostro purè di patate. Potresti usare l'acqua da sola, ma abbiamo trovato una piccola aggiunta di latte ha fatto molto per rendere il purè di patate più gustoso. Sciogliere del burro non salato nel liquido prima di aggiungere i fiocchi e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Questo è tutto! Se le patate sono troppo spesse per i tuoi gusti, aggiungi altro latte o acqua fino a raggiungere la consistenza perfetta. Per farli assaggiare esattamente come il purè di patate di KFC, aggiungi del pepe nero appena macinato al piatto prima di servire.

Mangia purè di patate e salsa KFC come contorno o trasformali in una famosa ciotola KFC

È ora di mettere tutto insieme per creare il classico purè di patate e contorno di sugo di KFC. Quando sei pronto per servire, raccogli semplicemente le patate e condiscile con il sugo ricco. Ci piace fare una piccola rientranza nel purè di patate con il dorso di un cucchiaio per dare al sugo un posto dove ammollare. Se il sugo è rimasto fermo per più di qualche minuto, basta mescolarlo prima di servirlo per assicurarsi che non si sia formata una pelle sopra. Se lo è, non preoccuparti; mescolando, si incorporerà al resto del sugo senza problemi.

Il purè di patate e il sugo sono deliziosi come contorno, ma questi purè di patate lo sono così gustosi da soli, potresti mangiarli come pasto principale. Abbiamo pensato che fosse una buona occasione per ricreare il Ciotola famosa KFC aggiungendo del formaggio cheddar sminuzzato, chicchi di mais dolce e croccanti bocconcini di pollo. Condisci la ciotola con il sugo per finire, e sei pronto per una vera delizia.

Quanto ci siamo avvicinati alla ricetta del purè di patate e del sugo KFC?

Non penseresti che il purè di patate fatto con fiocchi di patate in polvere possa essere così buono, ma lo sono davvero. Le patate erano super burrose e avevano una consistenza bella, leggera e soffice. Onestamente, non potevamo smettere di mangiarli. Anche il sugo non ha deluso; aveva un sapore profondo, scuro e ricco che si abbinava perfettamente a quelle soffici patate. Abbiamo pensato che anche il sugo fosse abbastanza gustoso da stare in piedi da solo; sarebbe ottimo servito sul brasato o come salsa per le polpette svedesi.

Potrebbe sembrare un imbroglio realizzare un contorno così saporito con una manciata di ingredienti che escono da sacchetti o buste. Ma il sapore non mente, e questo contorno ha un sapore quasi identico a quello che otteniamo da Colonnello . Era così buono che stiamo pensando di usare questa ricetta per preparare purè di patate e salsa come contorno del Ringraziamento quest'anno. Se nessuno entra in cucina per vederci versare il sacchetto di fiocchi di patate istantanei, pensiamo che nessuno saprebbe nemmeno di questo piccolo segreto.

• 2 cucchiaini di brodo di manzo
• 2 cucchiaini di brodo di pollo
• 2-½ tazze di acqua calda
• 5 cucchiai di farina
• ⅓ tazza di latte intero, più altro latte se necessario
• 1-½ tazza di acqua fredda
• 7 cucchiai di burro non salato, divisi
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• 1-½ tazza di purè di patate istantaneo in fiocchi
• Pepe nero macinato, a piacere

1. Inizia preparando il sugo. Aggiungere i brodi di manzo e pollo all'acqua calda, mescolando fino a quando il composto non sarà ben amalgamato. Mettere da parte.
2. Nel frattempo, in una piccola casseruola, sciogliere 3 cucchiai di burro a fuoco medio-alto e cuocerlo finché non inizia a bollire e a prendere un colore marrone chiaro.
3. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la farina per fare il roux. Mescolare continuamente con una frusta finché il composto non assume un colore marrone dorato chiaro, circa 5 minuti.
4. Aggiungere l'acqua del brodo nella padella, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Aumentare il fuoco a medio-alto e mescolare frequentemente fino a quando il composto non raggiunge la consistenza desiderata, circa 5 minuti.
5. Condite il sugo con pepe nero e tenetelo in caldo a fuoco basso mentre preparate il purè di patate.
6. In una casseruola media, portare a ebollizione il latte e l'acqua. Ridurre il fuoco a sobbollire e aggiungere tre cucchiai di burro e il sale. Fate sobbollire il composto fino a quando il burro si sarà sciolto.
7. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i fiocchi di patate, mescolando man mano che si aggiungono. Montare le patate fino a renderle chiare e spumose, aggiungendo altro latte o acqua per regolare la consistenza a proprio piacimento.
8. Mettere il restante cucchiaio di burro sopra le patate e farlo sciogliere.
9. Condire le purè di patate con pepe nero. Condite le patate con il sugo caldo e servite subito.

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