Zuppa Toscana di Copycat Olive Garden per notti fredde Cold

Si dice che la Zuppa Toscana di Olive Garden sia una delle zuppe più popolari sul menu, e non possiamo essere più d'accordo. È cremoso e ricco, con la perfetta combinazione di salsiccia italiana piccante e sapori audaci di aglio che lo fanno risaltare. Questa zuppa cremosa ha una consistenza vellutata, ma è abbastanza leggera da non sentirti appesantito dopo averla mangiata. E poi ci sono quelle patate e cavolo , teneri e abbastanza morbidi da sciogliersi praticamente in bocca. È il tipo di zuppa che puoi mangiare in un caldo pomeriggio d'estate con la stessa facilità di una fredda giornata d'inverno; è così buono.

Potrebbe non essere il massimo autentico piatto italiano nel menu di Olive Garden, ma ha un sapore così buono che li perdoneremo. Si scopre anche che questa gustosa zuppa contiene solo una manciata di ingredienti e può essere preparata a casa in meno di un'ora. Ma avrà lo stesso sapore? Olive Garden's versione? Con l'aggiunta di un ingrediente segreto, pensiamo di sì!

Avrai bisogno di questi ingredienti per fare la Zuppa Toscana di Olive Garden

Olive Garden non pubblica i suoi ingredienti, quindi abbiamo avuto solo poche informazioni su cui lavorare mentre mettiamo insieme la nostra lista degli ingredienti. Abbiamo identificato alcuni degli ingredienti dal loro descrizione del sito web della zuppa: 'Salsiccia italiana piccante, cavolo riccio fresco e patate color ruggine in brodo cremoso.' Poi abbiamo scoperto che la zuppa è senza glutine dalla società informazioni sugli allergeni , quindi sapevamo che non avremmo dovuto preoccuparci di fare un roux per addensare la zuppa.

Da lì, il resto degli ingredienti è stato un indovinello. Aveva sicuramente sapore da cipolle e aglio, ma non abbiamo visto nessun pezzo di carota o sedano in giro, quindi quelli erano fuori. Sapevamo anche che la zuppa non era fatta con semplice acqua; aveva troppo sapore per quello. Quindi, abbiamo messo insieme la nostra lista per includere pancetta, salsiccia, patate, aglio, cipolla, fiocchi di peperoncino tritato, sale e pepe, brodo di pollo, cavolo riccio, panna e una spruzzata di aceto di mele (questo ultimo ingrediente è il segreto, di cui parleremo tra poco).

L'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni passo passo sono disponibili alla fine di questo articolo.

Zuppa Toscana di Olive Garden contiene bacon?

Questa era una domanda difficile a cui rispondere. Ogni copia della ricetta di Zuppa Toscana che abbiamo incontrato aveva il bacon nell'elenco degli ingredienti, ma Olive Garden non lo menziona sul loro sito web. Eravamo piuttosto decisi a usarlo nella ricetta - sicuramente c'era una ragione per questo tutti lo includeva, ma prima volevamo essere sicuri che fosse autentico. Quindi abbiamo preso una ciotola di questa gustosa zuppa e abbiamo usato i nostri sensi per cercare di capirlo.

Non siamo riusciti a vederne esattamente nessuno Bacon galleggiava nella zuppa, ma la sua presenza era assolutamente evidente nel sapore. Il brodo cremoso era ricco e saporito e aveva una sottile presenza affumicata che segnalava l'inclusione della pancetta. Era anche dolce e leggermente aromatizzato all'acero, anch'esso proveniente dalla pancetta. Eravamo abbastanza sicuri dopo il test del gusto che la pancetta fosse stata usata nella zuppa, quindi abbiamo aggiunto alcune fette alla lista degli ingredienti. Dopotutto, la pancetta rende tutto più gustoso, quindi cosa avevamo da perdere aggiungendolo?

Quale tipo di cavolo è migliore per Olive Garden Zuppa Toscana?

cavolo è uno dei componenti essenziali di questa zuppa. Potresti certamente scambiare con un altro verde (come spinaci o bietola), ma se vuoi davvero fare un'autentica Zuppa Toscana, dovrai imparare ad amare questo verde amaro. Potresti essere sorpreso di scoprirlo, una volta che hai cucinato il superfood cavolo in tutto quel gustoso brodo e panna, diventa tenero e delizioso. Potresti anche innamorartene dopo aver preparato questa ricetta.

Ci sono diversi tipi di cavolo , e andranno tutti bene per questa ricetta. Il cavolo riccio verde è la scelta più comune e siamo abbastanza sicuri dal nostro test del gusto che questo sia il tipo che Olive Garden usa quando prepara questa zuppa. Detto questo, il cavolo toscano (noto anche come cavolo lacinato o dino) è più tenero e cuoce più velocemente. Sarebbe una buona opzione per chiunque sia nuovo al sapore di verdure abbondanti. Anche il cavolo cappuccio è un'opzione fantastica, perché non ha bisogno di essere tritato, anche se non è necessario cuocerlo a lungo.

perché sono stati inventati i cereali?

Durante lo sviluppo di questa ricetta, abbiamo utilizzato un cavolo rosso russo, che ha steli viola e foglie verdi. Era l'unica opzione al supermercato il giorno in cui siamo andati a fare la spesa, quindi ci siamo andati. Aveva un sapore delizioso e non siamo riusciti a rilevare una grande differenza tra la nostra zuppa e quella di Olive Garden, quindi siamo sicuri che puoi usare qualsiasi tipo di cavolo che ti piace di più.

Inizia facendo rosolare la carne per la tua copiatrice Olive Garden Zuppa Toscana in un forno olandese

Ok, abbiamo passato abbastanza tempo a discutere la lista degli ingredienti; è ora di cucinare! Il primo passo per preparare la Zuppa Toscana Olive Garden è rosolare la carne. Abbiamo usato un forno olandese . Se dovessi buttare tutti gli ingredienti nella pentola e farli sobbollire, la carne cuocerebbe bene. Ma mancherebbe della necessaria profondità di sapore. Vedi, cucinando prima la carne, crei qualcosa chiamato il called reazione di Maillardrd : una reazione chimica che non solo imbrunisce il cibo, ma aggiunge anche un sapore e un aroma ricchi. È la differenza tra creare una buona zuppa e un grande la minestra.

Iniziate facendo rosolare i pezzi di pancetta finché non diventano dorati e croccanti. Quando è completamente cotta, trasferisci la pancetta in un colino a maglie fini. Successivamente, rimuovere i budelli della salsiccia per esporre la salsiccia macinata. Potresti tenerli negli involucri e cuocere fette di salsiccia a mezzaluna, ma la tua zuppa non avrà la stessa consistenza dell'autentica Zuppa Toscana Olive Garden. Dopo aver rosolato la salsiccia, aggiungetela al colino insieme alla pancetta.

Per evitare che la zuppa abbia una finitura unta, abbiamo aggiunto un passaggio segreto qui: sciacquare la salsiccia cotta e la pancetta con acqua fredda. Questo rimuove il grasso in eccesso dalla carne, assicurandoti di non avere una sgradevole chiazza d'olio sulla parte superiore della tua zuppa cremosa.

Cuoci le cipolle per te copiatrice Olive Garden Zuppa Toscana finché non sono belle e morbide

Successivamente, abbiamo continuato a creare strati di sapore caramellando le cipolle. Usiamo cipolle gialle perché hanno un sapore profondo che è una miscela di dolce e piccante. Puoi anche usare le cipolle bianche ( che sono leggermente meno saporiti flavor ), ma sconsigliamo l'uso di cipolle rosse. Il sapore andrebbe bene con le cipolle rosse, ma il colore non sembrerà proprio giusto.

Di nuovo, potresti semplicemente aggiungere le cipolle con le patate quando aggiungi il brodo di pollo, ma perderesti l'opportunità di aggiungere un sapore sfumato alla tua zuppa. Rimuovere tutto tranne un cucchiaio di pancetta e salsiccia e aggiungere le cipolle nella pentola. Cuocili a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano morbide e leggermente dorate. Quindi, aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocere per un minuto, finché il composto non diventa fragrante.

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Aggiungi il brodo e le patate alla tua copiatrice Olive Garden Zuppa Toscana

A questo punto, hai costruito la base per la zuppa: rosolare la pancetta e la salsiccia ha aggiunto profondità alla carne, oltre a creare l'olio saporito in cui cuocere le cipolle. Le cipolle sono diventate caramellate e dolci, e la cottura dell'aglio per un minuto ha rimosso il suo bordo pungente. Da qui, è il momento di cuocere a fuoco lento il brodo e patate s per creare la maggior parte della zuppa.

È importante aumentare la fiamma al massimo una volta aggiunti questi ingredienti. Vuoi portare la zuppa a ebollizione in modo che il liquido sia abbastanza caldo per cuocere le patate. Ma non vuoi far bollire la zuppa per più di un minuto; questo violento gorgogliamento può far evaporare il brodo, lasciandoti con meno porzioni di zuppa di quelle che intendi. Invece, riduci il fuoco a medio e porta il liquido a ebollizione, dove le bolle lentamente e pigramente salgono in superficie. Quando le patate sono cotte (puoi infilzarle con una forchetta per scoprirlo), sei pronto per passare al passaggio successivo.

Olive Garden Zuppa Toscana richiede specificamente patate ruggine

Ti starai chiedendo se puoi usare una patata vecchia per questa ricetta, ma Olive Garden richiede specificamente patate color ruggine. C'è una grande differenza tra diversi tipi di patate , principalmente perché alcuni di essi sono classificati come 'amidacei' e altri rientrano nella categoria 'cerosi'.

Vuoi usare le patate color ruggine per questa ricetta perché sono molto ricche di amido. Questi tipi di patate rilasciano (avete indovinato) l'amido durante la cottura. Gli amidi in eccesso si riversano nel liquido di cottura, addensando la zuppa senza bisogno di farina o amido di mais. Ciò mantiene Olive Garden Zuppa Toscana senza glutine. Come bonus, le patate amidacee assorbono anche i sapori più facilmente delle patate cerose, quindi hanno un sapore più saporito nella zuppa.

Se non riesci a trovare le patate color ruggine, cerca Idaho o cuocere le patate (che sono anche varietà amidacee). Puoi anche usare una patata per tutti gli usi, come una Yukon Gold, ma la zuppa non risulterà esattamente la stessa.

Completa la zuppa Olive Garden Zuppa Toscana aggiungendo cavolo riccio, panna e le carni cotte

Siamo pronti per gli ultimi passaggi: una volta cotte le patate, è il momento di aggiungere gli ultimi ingredienti. Versare il cavolo tritato nella pentola e versare la panna. Sebbene sia una piccola quantità di panna rispetto al brodo, noterai che il colore della zuppa si schiarirà notevolmente non appena lo verserai. A questo punto puoi anche aggiungere la pancetta e la salsiccia cotte nella pentola per darle tempo per riscaldarsi.

Potrebbero volerci uno o due minuti prima che la zuppa riprenda a sobbollire, ma non è necessario aumentare la fiamma. La zuppa si riprenderà e tornerà al suo stato precedentemente frizzante. Continuare a cuocere a fuoco lento la zuppa per circa cinque minuti, finché il cavolo riccio non sarà tenero e la carne si sarà riscaldata. Se hai deciso di usare il cavolo riccio per questa ricetta, dovrebbero volerci solo un minuto o due per vederlo appassire. Una volta che il cavolo è pronto, date un sapore al brodo e conditelo con un pizzico di sale e pepe.

Puoi usare il latte normale al posto della panna nella Zuppa Toscana di Olive Garden?

Potresti essere tentato di usare latte normale o anche latte alternativo al posto della panna. È vero che la panna ha quasi il doppio delle calorie come latte normale e significativamente più grasso, quindi scambiarlo potrebbe sembrare un buon modo per fare un ipocalorico, Poco grasso versione di Olive Garden Zuppa Toscana. Sfortunatamente, senza la panna, la tua zuppa non risulterà da nessuna parte vicino alla versione originale.

Crema pesante maggio contengono molti grassi - 28 grammi per mezza tazza - ma è anche responsabile di dare a questa zuppa il suo sapore ricco e la consistenza vellutata. Se usassi invece il latte, schiarirebbe a malapena il colore della zuppa e di certo non aggiungerebbe molto al sapore. Tieni presente che stiamo usando solo 3/4 di tazza di panna per una zuppa da 6 porzioni, il che significa che consumerai solo due cucchiai di panna per porzione. Se la guardi in questo modo, non è poi così male!

L'ingrediente finale è fondamentale per rendere il gusto giusto di Olive Garden Zuppa Toscana

L'ultimo ingrediente di questa zuppa è il nostro ingrediente segreto: il sidro di mele aceto . Sai, l'aceto con benefici alla salute che possono includere la perdita di peso e il miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, non lo aggiungiamo alla zuppa per renderlo più nutriente; anche un cucchiaino di aceto può fare miracoli sul sapore della zuppa.

di cosa è fatta la vodka?

Una piccola quantità di an ingrediente acido (come il succo di limone o l'aceto) può ravvivare gli altri sapori in un piatto come la zuppa. Mentre bolle, alcuni degli ingredienti possono sviluppare bordi opachi, perdendo la lucentezza saporita che avevano quando erano crudi. Aggiungi una spruzzata di aceto, però, e quei sapori prenderanno magicamente vita. Lascia riposare la zuppa per una notte in frigorifero per far fondere i sapori e rimarrai ancora più colpito.

Se non hai l'aceto di mele a portata di mano, l'aceto di vino bianco andrà benissimo. Puoi anche usare il succo di limone, anche se aggiungerà un sapore più forte e più agrumato alla zuppa.

Quanto era vicina all'originale la nostra copiatrice Olive Garden Zuppa Toscana?

Quando abbiamo provato la zuppa subito dopo averla preparata il primo giorno, era abbastanza vicina alla versione originale. Era cremoso, ricco e pieno di bontà carnosa. Il cavolo riccio era morbido e non aveva alcuna parvenza della caratteristica amarezza che contiene quando è crudo. Quello che mancava alla nostra versione era la profondità del sapore, anche se abbiamo lavorato così duramente per svilupparla in ogni fase! Quindi, l'abbiamo raffreddato e messo in frigorifero per un riposo notturno.

Questo ha funzionato: quando abbiamo riscaldato la zuppa il giorno successivo, era perfetta. Il sapore delle cipolle caramellate, della salsiccia rosolata, del bacon e del cavolo riccio aveva infuso la crema con una melodia di sapori in ogni boccone. Il riposo notturno ha anche dato alle patate amidacee il tempo di addensare la zuppa, creando il perfetto mix di consistenze. Tutto sommato, siamo rimasti entusiasti di questa ricetta. Ha un sapore proprio come l'originale e non abbiamo nemmeno dovuto fare il disco per ottenerlo. Cosa non è da amare?

• sterlina di pancetta, tagliata a pezzi da ½ pollice
• 1 libbra di salsiccia italiana dolce, senza budello
• 1 cipolla gialla grande, a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ⅛ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 6 tazze di brodo di pollo
• 2 libbre di patate color ruggine, con la buccia, tagliate a cubetti da ½ pollice
• 6 tazze di cavolo riccio, privato dei gambi e tritato grossolanamente
• ¾ tazza di panna montata
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere

1. In un grande forno olandese, cuoci i pezzi di pancetta a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è rosolata e inizia a diventare croccante, circa 5 minuti. Trasferire la pancetta in un colino a maglie fini.
2. Aggiungi la salsiccia al forno olandese, usando un cucchiaio per rompere la carne in piccoli pezzi. Cuocere fino a quando la salsiccia non è più rosa, circa 5 minuti. Trasferisci la salsiccia cotta nel colino a rete che trattiene la pancetta.
3. Sciacquare la salsiccia e la pancetta alcune volte con acqua fredda, scuotendo il colino man mano che si va a togliere l'unto in eccesso. Mettere da parte le carni cotte.
4. Rimuovere tutti i succhi di salsiccia tranne un cucchiaio e aggiungere la cipolla al forno olandese. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e leggermente dorate, circa 10 minuti.
5. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino nella pentola e cuocere per un minuto, finché non saranno fragranti.
6. Aggiungere il brodo di pollo e le patate nella padella e aumentare la fiamma al massimo. Portare la zuppa a ebollizione prima di ridurre il fuoco a medio. Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono cotte, circa 15 minuti.
7. Rimetti il ​​cavolo, la panna e la carne cotta nella pentola. Fate sobbollire per altri 5 minuti, finché il cavolo riccio non sarà tenero e le carni si saranno scaldate.
8. Aggiungere l'aceto di mele e condire la zuppa con sale e pepe, a piacere.
9. Servire immediatamente o lasciare riposare la zuppa per una notte in frigorifero per far fondere i sapori.

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