Com'era il menu di McDonald's l'anno in cui sei nato?

Con quasi 40.000 località in tutto il mondo, a marchio riconosciuto a livello mondiale , e entrate in miliardi , McDonald's non è solo il re del fast food, è una delle aziende di maggior successo esistenti. Ma tutte le grandi storie di successo devono iniziare da qualche parte, e che ci crediate o no, il McDonald's la storia delle origini non inizia con gli hamburger.

Circa ottant'anni fa, i fratelli McDonald hanno aperto il loro ristorante con una visione molto diversa da quella che sarebbe poi diventata. Con il cambiare dei tempi, anche il menu di McDonald's è cambiato. L'evoluzione del menu ha incluso l'aggiunta di molti nuovi elementi, nonché l'introduzione di cibi per la colazione, dessert, caffè e pasti di valore.

Non tutte le pietre miliari del menu di McDonald's sono state vittorie. L'azienda ha subito alcune perdite notevoli con nuovi articoli che hanno completamente floppato. Eppure, nonostante tutto, McDonald's è rimasto in cima al mondo del fast food. Allora, com'era il menu di McDonald's nell'anno in cui sei nato?

1940-1947: Il primo McDonald's ha un menu incentrato sul barbecue

I fratelli Maurice e Richard McDonald ha aperto il primo McDonald's all'angolo tra la 14a e la North E Street a San Bernardino, in California, il 15 maggio 1940. Ma questo ristorante non assomigliava per niente a quelli che conosciamo oggi. Non aveva posti a sedere al coperto, solo pochi sgabelli in un bancone esterno. La maggior parte dei clienti si limitava a portare la propria auto nel parcheggio e a farsi servire il cibo dai carhops.

Ma la differenza più notevole tra quel primo McDonald's e quello che alla fine sarebbe diventata la catena era il suo primo focus sul barbecue: gli hamburger erano più di un ripensamento. Invece di cucinare velocemente polpette di manzo, i fratelli cuocevano lentamente la carne per ore in una buca per barbecue piena di patatine hickory che importavano dall'Arkansas.

Qualunque cosa stessero facendo stava funzionando. Lo stand del barbecue ha rapidamente guadagnato popolarità, con vendite annuali superiori a $ 200.000.

1948: Riapre il McDonald's originale con un menu raffinato

Anche se la prima location di McDonald's si stava rivelando un successo, con grande sorpresa dei fratelli, non era a causa del barbecue. Anziché, hamburger stavano contabilizzando 80 percento delle vendite del ristorante . 'Più martellavamo nel business del barbecue, più hamburger vendevamo', ha ricordato Richard McDonald.

I fratelli hanno chiuso il ristorante per tre mesi nel 1948 e hanno completamente rivisto il modello di business. Quando ha riaperto, McDonald's era diventato un ristorante self-service. Soprattutto, ha ridotto il suo menu a soli hamburger, cheeseburger, bibite, latte, caffè, patatine e una fetta di torta. L'hamburger costa solo 15 centesimi.

Non solo il menu era un cambiamento notevole, ma McDonald's stava rivoluzionando l'industria dei servizi di ristorazione. L'intera operazione si basava ora sulla velocità, sulla coerenza e sul mantenimento di costi e prezzi il più bassi possibile. Ispirato da Henry Ford e dalla produzione automobilistica, McDonald's ha implementato una produzione di hamburger in catena di montaggio. Ciò ha assicurato che ogni hamburger fosse fatto esattamente lo stesso e potesse essere consegnato ai clienti senza alcuna attesa. Questo modello di business a basso costo e ad alto volume è ancora un segno distintivo di McDonald's oggi.

1949-1961: l'aggiunta di patatine fritte aiuta ad aumentare la popolarità di McDonald's

È difficile immaginare che McDonald's non offra patatine fritte. Dopotutto, serve nove milioni di sterline di patatine fritte ogni giorno, facendoli l'articolo più popolare del ristorante .

Ma credici o no, Le patatine fritte non erano sempre nel menu , anche dopo che McDonald's è passato dal barbecue agli hamburger. Il ristorante stava lottando quando ha riaperto per la prima volta nel 1948. Una volta che i fratelli McDonald hanno scambiato le patatine con patatine fritte, tuttavia, le vendite sono aumentate e il resto è storia. (Da non dimenticare, il ristorante ha anche introdotto i suoi frullati a triplo spessore in questo momento.)

Le patatine fritte di McDonald's non sono state del tutto prive di polemiche. Fino agli anni '90 le patatine erano cotto nel sego di manzo , che è ricco di colesterolo. Dopo un po' di clamore pubblico, McDonald's è passato all'olio vegetale. Nel 2008, la società ha annunciato che sarebbe stato solo usa l'olio di colza per friggere, al fine di eliminare i grassi trans dai suoi alimenti.

1962-1966: McDonald's introduce un panino senza carne

La società McDonald's deve gran parte del suo successo al modello di business del franchising. Dopotutto, ha intorno 14.000 località negli Stati Uniti, 90 percento di cui sono di proprietà e gestiti da franchisee indipendenti. Ma i franchisee hanno contribuito a molto di più della semplice linea di fondo. Questi imprenditori indipendenti hanno creato molti, se non la maggior parte, degli iconici menu del famoso ristorante fast food. Questa tendenza è iniziata con il Filetto di pesce .

Nel 1959, Lou Groen aprì il primo McDonald's nell'area di Cincinnati, in particolare a Monfort Heights. C'era un problema nel possedere un ristorante di hamburger in questo quartiere: la popolazione era per l'87% cattolica. La Chiesa cattolica afferma che tutti gli adulti dovrebbero astenersi dal mangiare carne il venerdì durante la quaresima. E nei primi anni dell'attività di Groen, i cattolici evitavano la carne tutti i venerdì dell'anno.

Per restare a galla, Groen ideato un nuovo panino al pesce vendere. Ha portato l'idea al capo di McDonald's Ray Kroc, che ha avuto la sua idea di menu senza carne: una fetta di ananas su un panino chiamato Hula Burger. Kroc ha accettato di inserire entrambi nel menu e vedere quale vendeva meglio. Il Filet-O-Fish ha vinto in modo schiacciante.

Il Filet-O-Fish alla fine è arrivato nel menu nazionale nel 1965, sebbene consistesse in merluzzo atlantico invece della ricetta originale di Groen che usava l'halibut. Nel 2007, McDonald's vendeva 300 milioni di panini di pesce all'anno.

1967-1972: Il Big Mac diventa un punto fermo del menu

Il menu di McDonald's ha avuto un'aggiunta significativa alla fine degli anni '60 quando il suo elemento distintivo, il Big Mac , era diffuso in tutto il paese . Anch'esso era il prodotto di un proprietario inventivo in franchising.

Jim Delligatti ha aperto il suo primo ristorante McDonald's a Pittsburgh nel 1957 e negli anni '60 gestiva una dozzina di negozi nella zona. Tuttavia, i ristoranti soffrivano di bassi volumi di vendita. Per risolvere questo problema, Delligatti ha pensato di dover aggiungere al menu nella speranza di ampliare la base di clienti.

Delligatti aveva precedentemente gestito una catena di drive-in Big Boy che aveva un sandwich a due piani nel suo menu. Quando è arrivato il momento di aggiungere al suo menu McDonald's, ha creato il suo riff su questo combinando due polpette di manzo, lattuga, formaggio, sottaceti e cipolle su un panino. L'ingrediente finale era una salsa segreta che fino ad oggi rimane un segreto (anche se è ampiamente considerata una versione del condimento di Thousand Island). All'inizio il nuovo panino è stato venduto solo in uno dei negozi Delligatti, poi tutti, e poi in altri mercatini di prova. Dopo il suo continuo successo, alla fine è stata distribuita a livello nazionale.

A parte il suo gusto, l'hamburger è stato aiutato da un marketing di successo, tra cui un indimenticabile jingle commerciale e il suo nome 'Big Mac', creato da un addetto alla pubblicità di McDonald's. La catena di ristoranti ha stimato nel 2007 che vendeva circa 550 milioni di Big Mac negli Stati Uniti ogni anno.

1973-1974: Il Quarter Pounder è l'ultimo elemento importante nel menu di McDonald's

Il Quarter Pounder segue solo il Big Mac nella lista degli hamburger più iconici di McDonald's. È così famoso che ha trovato la sua strada in uno dei più frammenti famosi di dialoghi nella storia del cinema recente.

McDonald's ha rilasciato il nuovo hamburger Quarter Pounder a livello nazionale a partire da 1973 . È stato inventato da Al Bernardin , un impiegato aziendale di McDonald's che alla fine è diventato capo del centro di formazione McDonald's, l'Università di Amburgo. Ma il suo contributo più notevole è arrivato dopo aver lasciato la sede centrale per aprire un franchising McDonald's a Freemont, in California. Volendo saziare i clienti che cercano, come ha detto, 'un rapporto più alto tra carne e panino', Bernardin ha inventato un hamburger .

Il dibattito ha sempre circondato se l'hamburger è, infatti, quattro once di peso. La risposta è sì... quando il tortino di manzo è congelato . Quando cuoce sulla griglia, si restringe a meno di tre once. Tuttavia, nel 2015, McDonald's ha aumentato il peso del tortino congelato a 4,25 once.

1975-1978: McDonald's guadagna terreno nel mercato della colazione grazie all'Egg McMuffin

Un'altra voce di menu creata dall'affiliato è nata a metà degli anni '70 con l'introduzione del McMuffin all'uovo . Questo alimento base per la colazione è nato da un'idea di Herb Peterson , che possedeva un McDonald's a Santa Barbara, in California. Peterson credeva che McDonald's potesse essere un ristorante di successo per le ore mattutine, ma non pensava che la gente volesse mangiare hamburger a colazione. UN ventaglio di uova Benedict , Peterson ha sperimentato una versione sandwich del piatto. Evitando la salsa olandese a causa della sua confusione, Peterson ha messo burro e formaggio sopra un uovo, insieme a pancetta canadese, il tutto tra un muffin inglese.

La parte più difficile per portare l'Egg McMuffin nei ristoranti è stata convincere Ray Kroc. Nella sua autobiografia, Grinding Out: The Making of McDonald's , Kroc ha ammesso che all'inizio pensava che il panino per la colazione fosse un'idea folle... Ma poi l'ho assaggiato e sono stato venduto. Wow!'

Non solo l'Egg McMuffin era un'altra voce di menu popolare, ma ha aperto un mercato completamente nuovo per McDonald's. Secondo Tempo , nel 1981, la colazione rappresentava quasi il 20% delle vendite del ristorante.

1979: viene lanciato l'Happy Meal

Alla fine degli anni '70, un manager pubblicitario regionale di McDonald's St. Louis di nome Dick Brams suggerì un'idea che probabilmente non sembrava rivoluzionaria all'epoca: creare un pasto solo per i bambini. Nel 1979, si è concretizzato quando un carro da circo buon pasto era servito. Aveva la maggior parte degli stessi componenti che troverai oggi: un hamburger o un cheeseburger, patatine fritte, biscotti e una bibita.

L'ultimo e più importante ingrediente dell'Happy Meal è il giocattolo. A quei tempi, i bambini fortunati ricevevano uno stencil, un portafoglio, un braccialetto identificativo, un lucchetto a puzzle, una trottola o una gomma per il personaggio di McDonaldland. Al giorno d'oggi, i giocattoli cambiano quasi ogni settimana. Nel corso degli anni, hanno incluso Transformers, Hello Kitty, Lego, Teletubbies e G.I. Joe. L'aggiornamento più notevole si è verificato nel 1987, quando sono apparsi per la prima volta i giocattoli dei personaggi Disney.

Poiché i consumatori sono diventati più attenti alla salute, i genitori sono stati diffidenti nei confronti del cibo che si trova negli Happy Meals. Per alleviare le preoccupazioni, McDonald's ha iniziato a offrire l'1% di latte, fette di mela e scatole di succo nei primi anni 2000. I Chicken McNuggets da quattro e sei pezzi sono anche disponibile al posto di un hamburger.

1980-1984: i Chicken McNuggets sono al centro della scena

Fino alla fine degli anni '70, McDonald's era un impero del fast food in continua crescita. Ma poi hanno dovuto affrontare una sfida molto difficile: un cambiamento nel comportamento dei consumatori . Fu durante questo periodo che il governo raccomandava alle persone di mangiare meno carne rossa a causa del suo alto contenuto di grassi e colesterolo. McDonald's aveva opzioni non di manzo ma nel cuore era ancora un hamburger.

Volendo mantenere i clienti che mangiavano meno carne di manzo, il ristorante ha chiesto aiuto al pollo. Le loro prime idee, tra cui il pollo fritto e un tortino di pollo fritto, fallirono. Alla fine, decisero di semplificare il piatto tagliando il pollo a pezzi, battendolo e gettandolo nella friggitrice. Solo cinque mesi dopo, in 1980 , McDonald's ha servito il suo primo McNuggets di pollo nel Knoxville, Tennessee .

Ci sarebbero voluti alcuni anni prima che l'azienda costruisse le infrastrutture dei suoi ristoranti per essere in grado di produrre le innumerevoli pepite di cui avrebbero bisogno, ma nel 1983, Chicken McNuggets divenne finalmente disponibile a livello nazionale.

1985: Il McDLT sostituisce il McRib

Il McRib si è fatto strada nei menu di McDonald's nel primi anni '80 . A quanto pare, è stato il risultato della popolarità dei Chicken McNuggets recentemente introdotti. I consumatori acquistavano così tante crocchette che si è verificata una carenza di pollo. Per offrire ai commensali un'altra opzione, McDonald's ha creato un sandwich di maiale.

Ma il McRib non era originariamente il cult preferito che è oggi. A pochi anni dal suo debutto, è stato ritirato dai menu e sostituito con il McDLT , un hamburger fornito con lattuga e pomodoro. Sebbene questa non sembri un'idea rivoluzionaria, McDonald's ha resistito a lungo ad aggiungere verdure ai propri hamburger. Non è stato fino a quando non hanno inventato una scatola di immagazzinaggio a due scomparti che teneva separati gli ingredienti caldi e freddi che il ristorante ha ceduto.

Per quanto riguarda il McRib, è ha fatto un breve ritorno nel 1994 . Da allora, è stato un boccone sfuggente da trovare, spuntando qua e là nel menu di McDonald's per un periodo di tempo limitato.

1986: McDonald's diventa salutare quando inizia a servire insalate

Uno studio del 1983 della National Restaurant Association ha rilevato che quattro consumatori su dieci avevano alterato le loro abitudini di ordinazione del cibo a causa di problemi nutrizionali. Man mano che i consumatori sono diventati più attenti alla salute, anche il bastione dell'insalubrità, Fast food , è stato costretto a cambiare strada... o almeno ad integrare il suo menù.

È qui che si trovava McDonald's a metà degli anni '80. E se il ristorante non ha voluto piegarsi al gusto dei consumatori, la concorrenza gli ha forzato la mano. Ormai, Wendy's , Burger King , di Hardee , e Roy Rogers tutti avevano insalate. E così, McDonald's ha iniziato a vendere insalate . Ha stimolato ancora di più una rivalità di fast food. All'epoca, ha detto un portavoce di Burger King Il Washington Post , 'È bello vedere finalmente McDonald's, che si definisce il leader, seguire il nostro esempio.'

È iniziato nel 1986 in 1.000 diverse sedi di test in sei mercati prima di essere implementato in tutto il paese. A quei tempi, le tre offerte di insalata erano insalate dell'orto, dello chef e di gamberetti.

1986-1991: McDonald's entra nel settore della pizza

A metà degli anni '80, McDonald's stava introducendo $ 11 miliardi nelle vendite all'anno. Questo, a quanto pare, non era abbastanza. In questo periodo, il fast food l'industria della pizza stava crescendo rapidamente . Quindi, nonostante pizza e hamburger non fossero necessariamente una scelta naturale, McDonald's voleva una fetta di torta.

L'azienda Pizza i test sono iniziati nel 1986 e si sono ampliati pochi anni dopo e negli anni '90 circa 40 percento delle sedi McDonald's negli Stati Uniti servivano pizza.

Ma questo è tutto. Il prodotto presentava notevoli problemi che alla fine ne hanno causato la rapida rimozione dal menu. I ristoranti avevano bisogno di nuove attrezzature per fare la pizza e hanno dovuto ristrutturare le loro cucine. Inoltre, la pizza richiede tempo per cucinare, quindi i clienti avevano tempi di attesa prolungati. quelli in Percorribile in auto spesso veniva chiesto loro di parcheggiare l'auto e aspettare. E poi c'è il fatto che la grande scatola della pizza non poteva passare attraverso la finestra del drive-thru.

1991: La McLean diventa la nuova voce di menu salutare di McDonald's

Il calcio di salute di McDonald's è continuato negli anni '90 mentre i critici hanno continuato a inveire contro le offerte carenti di nutrimenti dei ristoranti fast food. Nel 1990 si arrivò al punto di scrivere un articolo di giornale rivolto agli Archi d'Oro con il titolo ' I tuoi hamburger hanno troppo grasso! '

Un anno dopo, McDonald's ha presentato la McLean. Conteneva solo il 9% di grasso in peso, significativamente meno del 20% della maggior parte degli altri hamburger del ristorante. Tuttavia, la McLean aveva molte cose contro di essa. La cosa più evidente era la mancanza di sapore. L'acqua condita è stata aggiunta alle polpette di manzo per compensare il grasso mancante, la maggior parte del quale si è bruciato durante la cottura. La carne conteneva anche un tipo di polvere di alghe chiamato carregeenan. Sebbene sia un additivo alimentare comune, i rivali hanno colto al volo l'occasione di chiamare McDonald's per averlo usato.

La McLean si è asciugata rapidamente, quindi doveva essere fatta su ordinazione, il che andava completamente contro il modello di business di McDonald's di far entrare e uscire i clienti il ​​più rapidamente possibile. Tutto questo oltre al fatto che l'hamburger era anche il più costoso di McDonald's ha portato il McLean ad avere una breve durata di conservazione .

salsa piccante di cristallo vs tabasco

1992: Il menu di McDonald's è Supersize

Il menu di McDonald's ha assunto un aspetto completamente nuovo quando il ristorante ha introdotto l'opzione 'Supersize' nel 1992. Ha permesso ai clienti di aumentare le dimensioni delle porzioni delle loro patatine fritte e bevande per un aumento di prezzo minimo.

L'idea è nata come promozione McDonald's ha fatto per il film Jurassic Park . Per questo, le taglie più grandi non erano 'Supersize' ma 'Dino-size'. La tattica di marketing ha funzionato così bene che McDonald's l'ha tenuta sul menù .

'Vorresti Supersize quello?' è diventata una frase famosa, ma non la sentirai più dai dipendenti di McDonald's. Nel 2004, la catena di ristoranti ha eliminato gradualmente l'aggiornamento del menu della firma ai fini della 'semplificazione del menu'. Ma la maggior parte crede che McDonald's abbia ceduto alla pressione pubblica per opzioni più salutari. Il colpo finale potrebbe essere stato l'uscita del documentario fammi ingrassare , in cui la salute del regista si deteriora mentre mangia nient'altro che McDonald's per un mese.

1992-1995: vengono serviti nuovi dessert in tutto il Nord America

McDonald's ha aggiunto alcuni grandi successi al suo menu di dessert nei primi anni '90. Prima è arrivata la torta di mele al forno, introdotto nel 1992 . Il ristorante, ovviamente, serviva già la torta di mele fin dagli anni '60. Ma queste torte erano fritte. Nel corso degli anni, i consumatori sono diventati sempre più attenti alla salute, quindi il cibo fritto ha iniziato a perdere popolarità. Quindi McDonald's ha aggiornato il torta di mele cuocendolo invece. Oggi le torte sono farcite con sei diversi tipi di mele: Fuji, Golden Delicious, Jonagold, Rome, Gala e Ida Red.

Pochi anni dopo, un proprietario di franchising creativo in Canada di nome Ron McLellan ha inventato quello che si sarebbe rivelato essere Il dessert firmato McDonald's : il McFlurry . Il primo dolce gelato, un intruglio di soft servire gelato mescolato con caramelle, è stato servito al ristorante McLellan's a Bathurst, nel New Brunswick. Da allora si è diffuso nei menu di tutto il mondo.

1996-2000: McDonald's cerca di attirare più clienti adulti con Arch Deluxe

La storia mostra che nel corso dei decenni, McDonald's ha fatto avanti e indietro cercando di attirare clienti più anziani e più giovani. Un notevole tentativo del primo è stato l'Arch Deluxe. Non è andata come previsto .

Nel tentativo di attirare più adulti, il ristorante ha creato l'Arch Deluxe, un hamburger più costoso, che era un quarto di libbra di manzo, pancetta, lattuga, pomodoro, formaggio, cipolle, ketchup e salsa segreta. McDonald's è sempre stato conosciuto per il suo cibo economico e veloce, quindi cercare di ottenere un look più sofisticato non ha funzionato. Le vendite dell'hamburger sono deluse, un fatto che, di per sé, potrebbe non essere stato un disastro. Ma McDonald's ha speso 150 milioni di dollari e ha creato un'enorme campagna di marketing per promuovere il suo nuovo prodotto.

L'Arco Deluxe era eliminato gradualmente nel 1998 e nel 1999 e scomparve completamente dai menu nel 2000.

2001: McCafe arriva negli Stati Uniti

McDonald's ha aperto un nuovo tipo di negozio per dare il via al 21° secolo. Il primo McCafe domestico , con sede a Chicago, è arrivato negli Stati Uniti nel 2001 dopo essere stato introdotto per la prima volta in Australia nel 1993. Doveva essere più esclusivo di un tipico fast food, con divani in pelle, tavoli in stile bistrot e cibo servito su fine porcellana con posate in acciaio inox.

Sebbene tutti i McCafè fossero situati all'interno o adiacenti ai tradizionali ristoranti McDonald's, il menu era significativamente diverso. Come suggerisce il nome, le sue offerte includevano caffè gourmet, tè, pasticcini e dessert: più specificamente, articoli come cappuccino, latte macchiato e torta di arachidi al cioccolato e caramello.

Mattone e malta Le location McCafe non sono durate a lungo , ma Dal 2009 , gli alimenti e le bevande McCafe sono diventati completamente integrati nel menu tradizionale di McDonald's. Ancora meglio, McCafe caffè è disponibile presso i rivenditori a livello nazionale nelle varietà a fagiolo intero, macinato e monodose.

2002: arriva il menu del dollaro

McDonald's non ha impiegato molto tempo nel 21° secolo per farlo modernizzare i prezzi del menu con un'intera nuova categoria: il Menu del dollaro .

A partire dal 2002, McDonald's offriva diversi articoli a soli $ 1 ciascuno. Questi includevano un panino McChicken, patatine McValue, una bibita analcolica piccola o media, un semifreddo alla frutta e uno yogurt, un'insalata di contorno, due torte di mele al forno, un gelato e l'ultimo hamburger del ristorante all'epoca, il Big N' Tasty .

L'idea alla base del Dollar Menu era di attirare i clienti con cibo estremamente economico e poi provare a venderli con altri articoli nella speranza di farli spendere di più. La strategia ha funzionato solo a metà. La gente è venuta, ma non ha speso, almeno non abbastanza per far funzionare il menu. Durante il primo mese di esistenza del Menu Dollaro, il totale medio dei controlli della catena effettivamente sono scesi di tre centesimi di valore.

Nel corso degli anni, il Dollar Menu si è evoluto (o devoluto) in vari menu di valore, tra cui il ' Menu del dollaro e altro ' e il ' McPick 2 .' Oggi è il 'Menu da $ 1 $ 2 $ 3 dollari .'

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